Quindim de Côco

Para a sobremesa, e porque não resito a este doce, um quindim de côco para alegrar as nossas vidas!

Acreditem, vale mesmo a pena!!

A receita é da Filipa Gomes e podem-na consultar aqui !

Bom Apetite!

Monte Branco

Não sabem o que fazer às claras ? Pois dou-vos uma ideia óptima para não as desperdiçarem! Um Monte Branco, super simples, para fazer no forno.

Batam entre 6 a 8 claras em castelo bem firme, onde juntam umas pedras de flor de sal, e 4 a 6 colheres de açúcar confeiteiro. Colocam o preparado numa taça que possa ir ao forno e à mesa. Vai ao forno a cozer cerca de 15 a 20 minutos a 170º.

Entretanto, preparo um leite creme: levo ao lume 0.5 l de leite, com uma casca de limão. Numa  taça desfaço os 20 gr de farinha Maisena num pouco de leite frio e junto duas gemas batidas com uma pitada de sal, e 85 gr de açúcar. Junto tudo ao leite e continuo a mexer até ficar com a consistência de um leite creme. No fim aromatizo com uma colher de chá de vinho do Porto. 

Quando o meu monte branco estiver tostadinho, retiro-o do forno e deixo arrefecer um pouco até rega-lo com o leite creme. Polvilha-se com canela e derretam-se com esta delicia!

Bom Apetite!

Bolo de laranja e creme de chocolate

Não sei o que fazer a tantas laranjas, por isso mesmo, vamos lá fazer um bolo de laranja.

Precisamos de bater 4 gemas com 200gr de açúcar até ficar uma pasta cremosa e esbranquiçada, juntamos um copo de sumo de laranja, cerca de 250 ml, uma chávena mal cheia de óleo, Batemos tudo. Juntamos a farinha com fermento, cerca de 250gr, peneirada e batemos novamente, mas sem exagerar!! No fim deitam-se as 4 claras batidas em castelo e envolvem-se delicadamente ao preparado. Vai ao forno, quentinho nos 180º (numa forma redonda ,com ou sem buraco, bem untada e polvilhada com farinha) e deixa-se cozer por 50 minutos. O melhor é fazer o teste do palito!! 

Entretanto, fazemos o nosso creme de chocolate e laranja, e vamos precisar derreter em banho Maria meia barra de chocolate negro, e quando esta derreter juntamos meio pacote de natas, 1 colher de chá de aroma de baunilha, 4 colheres de sopa de leite e raspa de uma laranja. Envolvemos bem e deixamos engrossar um pouco, ainda em banho Maria. Depois do bolo desenformado regamos com este creme, e se tivermos paciência deixamos arrefecer antes de cortar a primeira fatia. Garanto-vos, é muito bom!!

Não sabem o que fazer aos Limões ??

Não sabem o que fazer aos limões ? pois bem, sugiro um licor de limão, simplesmente delicioso e ainda mais simples de fazer.

Precisamos da casca de oito limões e 7 dl de vodka. Deixamos a marinar durante 48 horas num local fresco e escuro.

Depois é só acrescentar uma calda feita com 1 chávena de água, sumo de três limões, 3/4 de chávena de açúcar e três cravinhos. Mexe-se e vai a ferver durante cinco minutos, até ficar um xarope. Junta-se ao vodka bem coado das cascas e guarda-se numa garrafa .Serve-se bem geladinho.

Perna de borrego assada no forno com tomilho fresco

Não consegui saborear o borrego na Páscoa, como tal esperei pela melhor oportunidade !! Não é um prato que faça  muitas vezes, é um pouco demorado para a correria do dia a dia, mas hoje tenho todo o tempo do mundo!!

Então precisamos de uma perna de borrego, pequena, bem arranjada, peçam no talho para retirar o tendão e todos as gorduras que não fazem falta. Depois vamos precisar de 4 cebolas médias, uma cabeça de alhos, duas folhas de louro, pimentão doce, sal, pimenta, tomilho fresco, batatinhas novas, azeite e vinho branco,Temperamos a carne com uma pasta de alho, sal, pimentão, azeite, louro, o tomilho e pimenta. Rega-se com vinho branco( dois copos) e deixamos a marinar pelo menos uma hora. Depois de marinar coloca-se num tabuleiro de forno, rega-se com a marinada, juntam-se batatinhas novas salpicadas de sal e azeite, a cebola em meias luas e vai ao forno bem quente durante 50 minutos. Aromatiza-se com tomilho fresco.!! Estaladiço e bem macio, prontinho a servir  Acompanha com uma salada verde aromatizada com coentros frescos.

Bom apetite!!

Cogumelos portobello ao alho com vinho Moscatel

Adoro fazer estes cogumelos, são uma receita super simples e ao mesmo tempo super deliciosa.

Vamos precisar de 400gr de cogumelos portobello, quatro alhos esmagados, sal, pimenta, um bom fio de azeite, 1  cálice de vinho moscatel e coentros frescos.

Lavo muito bem os cogumelos, parto-os em quartos ou fatias. Numa frigideira coloco o azeite, os alhos esmagados e bem picados, e aloura um pouco. Deitam-se os cogumelos que devem cozinhar ate largarem toda a sua água. Temperam-se então de sal e pimenta e regam-se com o vinho moscatel. Deixa-se ferver para reduzir o álcool. Por fim, polvilham-se com coentros bem picadinhos e servem-se quentinhos. 

 Maravilhosos e tão simples!!

Cupcakes de Baunilha com Creme de Manteiga

Para estes deliciosos Cupcakes de baunilha com creme de manteiga vamos precisar de :

250gr de farinha (sem fermento)

250gr de açúcar

1 colher de chá bem cheia de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

250gr de margarina vegetal

4 ovos

1 colher de chá de aroma de baunilha

3 colheres de sopa de leite

Forminhas de papel

Misturam-se os ovos com o açúcar, a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio. Por fim juntam-se o leite, a baunilha.e a manteiga amolecida.  Bate-se bem com a batedeira até a massa ficar macia. Deita-se a massa em formas de papel e vai a cozer em forno pré-aquecido por 15/20 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Para a cobertura fazemos um creme simples de manteiga aromatizado de baunilha. Podemos acrescentar alguns corantes e tornar os nossos cupcakes muito mais coloridos e divertidos.

Para a cobertura vamos precisar de 300gr de manteiga sem sal amolecida, uma colher se chá de aroma de baunilha 4 colheres de sopa de leite e cerca de 600gr de açúcar em pó.

Batemos a manteiga até que fique macia e esbranquiçada, depois juntamos o leite e a baunilha. Aos poucos vamos adicionando o açúcar e batemos sempre até o creme ficar com um aspeto aveludado. Podemos reparti-lo e adicionar-lhe uma gotas de corante alimentar. Agora só falta decorá-los e apreciá-los!!

Bom Apetite!!

Tarte de Chocolate de Leite

Para a uma sobremesa deliciosa vou fazer esta tarte de chocolate de leite, é fãcil e faz as delicias de quem adora chocolate!!

Vamos precisar de:

1 embalagem de massa quebrada ou a receita da massa da tarte de maçã.

1 Pacote de natas e 2,5 dl de leite

1 tablete de chocolate de leite

3 ovos

Baunilha q.b.

Colocam-se as natas e o leite a ferver e quando levantar fervura retira-se do lume e juntamos o chocolate para que derreta suavemente. Mexe-se bem e deixamos arrefecer um pouco para que se possam juntar os ovos. Bate-se bem toda a mistura.

Numa tarteira a massa quebrada deve ir ao forno a cozer por 10 minutos, retira-se do forno, deita-se a mistura de chocolate e vai novamente ao forno a cozer por mais 30 minutos, em forno médio..

Serve-se fria, com morangos,ou framboesas, com uma bola de gelado ou uma colher de chantily!

Bom Apetite!

Barras de cereais caseiras

Sabem quando no fundo das caixas de cereais só estão aqueles restos meio partidos que ninguém quer? Pois eu quero,  e com eles faço umas barras de cereais ótimas para comer em casa ou levar para o lanche!

Preciso de 3 chávenas de cereais ( restos de granola e cereais de pequeno almoço); 1 colher de sopa de canela; 1 colher de sementes de girassol ( podem escolher outras), 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 4 colheres de sopa de mel. Para fazer as barras basta misturar os ingredientes secos. Numa frigideira derrete-se a manteiga de amendoim com o mel, mistura-se tudo. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, deita-se a mistura e espalha-bem e uniformemente, calcando bem para que fique bem firme( tipo prensa) Vai ao forno cerca de 10 minutos a 180º, ou até estar douradinho. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e partem-se em barritas!

Lanches feitos para a semana!

Bom apetite!

Costela Mindinha, Batata assada e Salteado de Couve com Broa

Hoje para o jantar temos uma bela costela mindinha, assada no forno, e para acompanhar umas batatas assadas no tacho de barro, e ainda uma couve portuguesa salteada com alho, feijão e broa.

Para a costela precisamos de uma boa costela, com cerca de um quilo, que fica em marinada ( alho, sal, vinho branco, pimentão doce, louro e pimenta branca)de um dia para o outro. No dia enrola-se em papel prata com algum liquido da marinada, e vai ao forno a 200º, cerca de duas horas.

Entretanto, já cozi uma couve em água e sal, escorri e parti em modo Juliana, esmaguei dois dentes de alho, piquei duas boas fatias de broa e levei o alho a saltear com a broa, juntei-lhe a couve e uma chávena de feijão manteiga, rectifiquei de sal e pimenta.

As batatas foram ao forno num tacho de barro, enquanto fazia a costela!. Precisamos de 1 Kg de batatas para assar, uma cebola cortada em meias luas, uma cenoura cortada em palitos, dois dentes de alho esmagados, 1 colher de sobremesa de pimentão doce, sal, pimenta moída na hora, 2 dl de azeite , 2 dl de água, 1 dl de vinho branco. Misturam-se todos os ingredientes na panela de barro e vai ao forno a assar, cerca de 50 minutos.

Bom Apetite