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O Jantar é às Oito

Dou por mim, muitas vezes, a pensar no que vai ser o jantar! É uma das refeições mais importantes, pelo menos para mim porque é aquela que fazemos em família, logo, deve ser uma hora feliz! E o que fazer para o jantar?

O Jantar é às Oito

Dou por mim, muitas vezes, a pensar no que vai ser o jantar! É uma das refeições mais importantes, pelo menos para mim porque é aquela que fazemos em família, logo, deve ser uma hora feliz! E o que fazer para o jantar?

Monte Branco

18.01.18

Não sabem o que fazer às claras ? Pois dou-vos uma ideia óptima para não as desperdiçarem! Um Monte Branco, super simples, para fazer no forno.

Batam entre 6 a 8 claras em castelo bem firme, onde juntam umas pedras de flor de sal, e 4 a 6 colheres de açúcar confeiteiro. Colocam o preparado numa taça que possa ir ao forno e à mesa. Vai ao forno a cozer cerca de 15 a 20 minutos a 170º.

Entretanto, preparo um leite creme: levo ao lume 0.5 l de leite, com uma casca de limão. Numa  taça desfaço os 20 gr de farinha Maisena num pouco de leite frio e junto duas gemas batidas com uma pitada de sal, e 85 gr de açúcar. Junto tudo ao leite e continuo a mexer até ficar com a consistência de um leite creme. No fim aromatizo com uma colher de chá de vinho do Porto. 

Quando o meu monte branco estiver tostadinho, retiro-o do forno e deixo arrefecer um pouco até rega-lo com o leite creme. Polvilha-se com canela e derretam-se com esta delicia!

 

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Bom Apetite!

Cupcakes de Baunilha com Creme de Manteiga

22.02.17

 

 

 

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Para estes deliciosos Cupcakes de baunilha com creme de manteiga vamos precisar de :

 

250gr de farinha (sem fermento)

250gr de açúcar

1 colher de chá bem cheia de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

250gr de margarina vegetal

4 ovos

1 colher de chá de aroma de baunilha

3 colheres de sopa de leite

Forminhas de papel

 

Misturam-se os ovos com o açúcar, a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato de sódio. Por fim juntam-se o leite, a baunilha.e a manteiga amolecida.  Bate-se bem com a batedeira até a massa ficar macia. Deita-se a massa em formas de papel e vai a cozer em forno pré-aquecido por 15/20 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Para a cobertura fazemos um creme simples de manteiga aromatizado de baunilha. Podemos acrescentar alguns corantes e tornar os nossos cupcakes muito mais coloridos e divertidos.

Para a cobertura vamos precisar de 300gr de manteiga sem sal amolecida, uma colher se chá de aroma de baunilha 4 colheres de sopa de leite e cerca de 600gr de açúcar em pó.

Batemos a manteiga até que fique macia e esbranquiçada, depois juntamos o leite e a baunilha. Aos poucos vamos adicionando o açúcar e batemos sempre até o creme ficar com um aspeto aveludado. Podemos reparti-lo e adicionar-lhe uma gotas de corante alimentar. Agora só falta decorá-los e apreciá-los!!

Bom Apetite!!

 

Tarde de Framboesa

04.12.16

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Base:

Para a massa precisamos de 250 gr de farinha sem fermento, uma colher de chá de fermento em pó, 125 gr de margarina fria, cortada em cubinhos, 1 dl de água, 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal.

Recheio:

750ml leite, duas colheres de sopa de açúcar, 7 gemas e 50 gr de farinha de trigo e 25 gr de farinha maisena, uma colher de chá de essencia de baunilha, uma casca de limão. O leite vai a ferver com a casaca de limão e deita-se na mistura de farinhas (desfeitas num pouco de leite frio) com as gemas e a baunilha. Vai ao lume até ficar um creme. Deita-se o creme na base já meio cozida e vai ao forno 15 minutos a dourar. Depois de cozida retira-se do forno e deixa-se arrefecer, deitam-se as framboesa por cima e polvilha-se com açúcar em pó. Outra opção para os mais gulosos é cobrir a tarte com natas batidas em chantily e por cima deitam-se as framboesas e o açucar em pó.

Bom apetite

Bacalhau com Broa e espinafres

21.11.16

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 Aqui por casa na noite de Natal há sempre bacalhau, e gosto especialmente de fazer um bacalhau com broa e espinafres que fica assim ...maravilhoso!

 

Para seis pessoas vamos precisar de duas postas grandes e altas de bom bacalhau, 1 kg de batatas, meia broa de milho, uma chávena de espinafres cozidos(escorridos), dois dentes de alho picados, uma cebola picada, 0.5l de molho bechamel, azeite, sal e pimenta q.b.

Começo por cozer o bacalhau, mas não muito, deve ficar durinho. Entretanto descascam-se as batatas e partem-se em cubos que se levam a fritar ligeiramente.

Num tacho deitamos um bom fio de azeite, a cebola picada e o alho que se deixam alourar, junta-se uma folha de louro, e o bacalhau desfiado em lascas grandes. Envolve-se tudo e mistura-se a broa migada. Rega-se com 1 dl da água da cozedura do bacalhau para que a broa amoleça.Depois de fritas retiram-se as batatas que se devem escorrer bem e envolvem-se com o bacalhau, mistura-se metade da porção do bechamel e retificam-se os temperos de sal e pimenta.

Deitamos metade da mistura de bacalhau num tabuleiro dispõem-se por cima os espinafres e deitamos por cima o restante bacalhau. Por cima rego com o restante bechamel e polvilho com a côdea da broa triturada grosseiramente.

Vai ao forno a dourar a broa!

Cogumelos recheados

16.11.16

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Está na altura de dar inicio às ideias doces e salgadas para o Natal! Vou começar por uma entradinha simples que costumo fazer e que faz as delicias de todos!

Cogumelos recheados com ovinhos de codorniz!

 

Vamos precisar de cogumelos portobello com cerca de 6/7 cm de diâmetro( um por cada pessoa) fiambre de aves picado, queijo ralado, ovos de codorniz (1 para cada cogumelo) oregãos,sal e pimenta.

Fazemos assim: Lavamos bem os cogumelos em agua a correr, nada de mergulhar os cogumelos em água porque eles são autenticas esponjas e absorvem tudo! Depois de lavados colocam-se numa travessa e levam-se ao forno por cinco minutos para secar a água. Passados esses cinco minutos retira-mo-los do forno, temperamos com sal e pimenta, recheamos com o fiambre picadinho, o queijo ralado, os oregãos e por cima deitamos um ovinho. Regamos com um fio de azeite e vão ao forno cerca de 15 minutos. E estão prontos a servir!

Castanha Assada (no forno)

07.11.16

 

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Um dos problemas que tenho com as castanhas tem a ver com o  facto de nem sempre a lareira estar acesa para  as poder fazer, logo o forno é uma solução, mas para que fiquem maravilhosas e suculentas devemos ter alguns cuidados. 

Para assar as castanhas no forno começo por lavá-las muito bem, dou-lhes um corte lateral e deixo-as em água e sal durante 15/20 minutos. Depois desse tempo, e com o forno bem quente nos 200º retiro a água às castanhas, deito-as num tabuleiro e volto a polvilha-las com sal grosso.

Ficam no forno à volta de 40 minutos, mas vamos sacudindo o tabuleiro de vez em quando. Quando estão assadas retira-mo-las do forno e tapa-mo-las com um pano turco e deixamos ficar por 10 minutos. Retira-se o pano e estão prontas a servir, vão ver que ficam estaladiças e que a pele sai com muita facilidade. Se gostarem de erva doce podem sempre polvilha-las e envolvê-las na erva doce assim que saem do forno.

Sericaia

04.11.16

 

 

 

 

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Com o amanhecer mais cinzento apeteceu-me um doce mais aconchegante, um pouco excêntrico pela sua doçura, uma sericaia .É muito simples de fazer e fica deliciosa!

Deixo-vos a minha receita:

500 gr de açúcar

100 gr de farinha

12 ovos

7 dl de leite

canela em pó q.b. 

 

Primeiro vamos ligar o forno nos 170º. Levamos o leite ao lume até ferver. Numa tigela misturamos o açúcar com a farinha, juntamos as gemas e batemos bem. Adicionamos o leite em fio mexendo sempre. Quando o creme estiver bem misturado levamos ao lume a engrossar. Retira-se do lume e deixamos arrefecer. Entretanto batemos as claras em castelo e envolvemos no creme. Deitamos no tabuleiro e polvilhamos com canela. Com uma faca faço uns cortes pequenos por cima para que possa respirar e vai ao forno 35 minutos (mais coisa menos coisa!!)

Podem servir com ameixa em calda, mas para mim sirvo-a simples, não precisa de acompanhante!!

Bacalhau assado aromatizado com alho e alecrim

31.10.16

 

 

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Hoje temos menú especial para o jantar, um bacalhau assado servido com umas batatinhas a murro , aromatizado com alecrim e alho.

Vou precisar de duas postas de bacalhau seco demolhado. Ligo o forno a 200 graus e vou deixá-lo assar aoenas com um fio de azeite.

Entretanto levo ao lume cerca oito batatinhas pequenas em água e sal. Deixo cozer mas devem ficar bem durinhas! Retiro-as do lume, escorro bem deito-as num tabuleiro de ir ao forno, dou-lhes uma ligeira pancadinha, temporo-as com pedrinhas de sal e rego com azeite. Vão ao forno aloura um pouco, cerca de 10 minutos.

Entretanto pico três dentes de alho e coloco em azeite que vai ferver com os alhinhos picados mas sem os deixar queimar. no fim deito um raminho de alecrim para aromatizar. 

Depois de assado, são cerca de 30 minutos no forno, desfio o bacalhau em lascas grandes , disponho-o numa bonita travessa, rego-o com o azeite aromatizado. Entretanto retiro as batatinhas do forno e coloco-as em volta do bacalhau! Aromatiza-se com coeros frescos bem picadinhos e Voilá!! Delicioso para quem gosta de um bom bacalhau!!

 

Bom Apetite!!

 

Aniversário !

18.09.16

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 Ficou lindo o bolo de aniversário da bonequinha! Fazer estas brincadeiras dão -me uma alegria enorme! Bolo de chocolate com creme pasteleiro simples, fica ótimo! Adoro estas brincadeiras! Divirtam-se!

Gin Lima e Hortelã

18.09.16

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 Gelo, muito gelo, 5cl GIn (usei beefeater 24),sumo de meia lima, uma folha de hortelã! 1 garrafinha de água tónic!! Boa tarde!

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