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O Jantar é às Oito

Dou por mim, muitas vezes, a pensar no que vai ser o jantar! É uma das refeições mais importantes, pelo menos para mim porque é aquela que fazemos em família, logo, deve ser uma hora feliz! E o que fazer para o jantar?

O Jantar é às Oito

Dou por mim, muitas vezes, a pensar no que vai ser o jantar! É uma das refeições mais importantes, pelo menos para mim porque é aquela que fazemos em família, logo, deve ser uma hora feliz! E o que fazer para o jantar?

Bacalhau com Broa e espinafres

21.11.16

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 Aqui por casa na noite de Natal há sempre bacalhau, e gosto especialmente de fazer um bacalhau com broa e espinafres que fica assim ...maravilhoso!

 

Para seis pessoas vamos precisar de duas postas grandes e altas de bom bacalhau, 1 kg de batatas, meia broa de milho, uma chávena de espinafres cozidos(escorridos), dois dentes de alho picados, uma cebola picada, 0.5l de molho bechamel, azeite, sal e pimenta q.b.

Começo por cozer o bacalhau, mas não muito, deve ficar durinho. Entretanto descascam-se as batatas e partem-se em cubos que se levam a fritar ligeiramente.

Num tacho deitamos um bom fio de azeite, a cebola picada e o alho que se deixam alourar, junta-se uma folha de louro, e o bacalhau desfiado em lascas grandes. Envolve-se tudo e mistura-se a broa migada. Rega-se com 1 dl da água da cozedura do bacalhau para que a broa amoleça.Depois de fritas retiram-se as batatas que se devem escorrer bem e envolvem-se com o bacalhau, mistura-se metade da porção do bechamel e retificam-se os temperos de sal e pimenta.

Deitamos metade da mistura de bacalhau num tabuleiro dispõem-se por cima os espinafres e deitamos por cima o restante bacalhau. Por cima rego com o restante bechamel e polvilho com a côdea da broa triturada grosseiramente.

Vai ao forno a dourar a broa!

Bacalhau assado aromatizado com alho e alecrim

31.10.16

 

 

bcalhau assado com batatas a murro.jpg

 

Hoje temos menú especial para o jantar, um bacalhau assado servido com umas batatinhas a murro , aromatizado com alecrim e alho.

Vou precisar de duas postas de bacalhau seco demolhado. Ligo o forno a 200 graus e vou deixá-lo assar aoenas com um fio de azeite.

Entretanto levo ao lume cerca oito batatinhas pequenas em água e sal. Deixo cozer mas devem ficar bem durinhas! Retiro-as do lume, escorro bem deito-as num tabuleiro de ir ao forno, dou-lhes uma ligeira pancadinha, temporo-as com pedrinhas de sal e rego com azeite. Vão ao forno aloura um pouco, cerca de 10 minutos.

Entretanto pico três dentes de alho e coloco em azeite que vai ferver com os alhinhos picados mas sem os deixar queimar. no fim deito um raminho de alecrim para aromatizar. 

Depois de assado, são cerca de 30 minutos no forno, desfio o bacalhau em lascas grandes , disponho-o numa bonita travessa, rego-o com o azeite aromatizado. Entretanto retiro as batatinhas do forno e coloco-as em volta do bacalhau! Aromatiza-se com coeros frescos bem picadinhos e Voilá!! Delicioso para quem gosta de um bom bacalhau!!

 

Bom Apetite!!

 

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